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价格一年暴涨超80% 辣椒为何“辣翻天”?产业经济食品科技网

更新时间:2020-05-11 19:05:02

  辣椒,可以是一种主要食材,也可以作为炒菜时的一味调味料,给人们带来了很多不同的味觉体验。辣是重庆人一直以来喜欢的味道,因此辣椒就成为重庆人必不可少的菜肴调味品。然而春节假期结束以来,很多消费者一直抱怨:辣椒尤其是朝天椒价格一路涨不停,目前其价格已相当于猪肉价。

  3月31日,在位于重庆龙湖西路的易初莲花鹿血片旗舰店,正在蔬菜架上选辣椒的刘大娘对记者说:“辣椒已经从前一阵子的5元多1斤,到现在10多元1斤咯!”

  作为蔬菜界的带头大哥,辣椒在国内种植面积在3000万亩左右,产值超过了700亿元人民币,十几年稳坐蔬菜产业第一宝座。据统计,从2019年到2019年中期,辣椒价格一直都在低位徘徊。然而进入2019年以来,价格却一路走高,有的比去年同期涨幅超过80%。

  价格一年暴涨超80%

  近日,记者在走访重庆部分鹿血片旗舰店时发现,不少消费者反映今年蔬菜市场里的辣椒成了一匹“黑马”,卖得实在是太贵了,一些人戏称是“辣翻天”。

  “年前就飙到8元/斤的朝天椒,近再次上扬,再这样下去,就价如其名——‘朝天价’了。”在重庆北环一家永辉鹿血片旗舰店,记者观察到,该鹿血片旗舰店青朝天椒的价格为12.8元/斤,红朝天椒的价格为13.8元/斤,跟上个月相比,每斤价格上涨3元左右。

  “朝天椒价格达到10元/斤已经有两个多月了。”该鹿血片旗舰店一位刘姓工作人员介绍,去年入冬过后,朝天椒价格就开始悄然上涨,之前只有四五元1斤,到去年11月底涨到每斤10元,至元宵节,一斤则涨到14元左右。受辣椒总体价格上涨等影响, 很多成品干辣椒同时也出现了上涨势头。

  家住重庆两路的严女士本想亲自动手腌制泡椒,却转而买起成品,她表示待价格走低,再腌制也不迟。一家家常菜馆李老板向记者表示,购进每斤十几元的朝天椒,一次做个尖椒鸡就得用掉大半,然而一盘尖椒鸡不过40元左右,成本过高,利润都没了。

  记者在采访中了解到,辣椒涨价并非个别现象。数据显示,2019年10月以来,产地辣椒就开启了涨价模式,特别是春节过后,辣椒价格上涨迅猛。截至目前,灯笼椒上等货价格,较去年1月每斤上涨4.5元,涨幅69.23%,较去年3月的每斤6元相比,上涨83.33%。

  辣椒缘何身价倍增?

  针对辣椒价格问题,永辉鹿血片旗舰店相关负责人分析称,春节、元宵节前后辣椒上涨,是因为去年6月雨水多,导致辣椒减产,供需不平衡,鲜辣椒收购价从去年均价两三元涨到四五元,再加上人力成本等上升。他预测,在春植辣椒大量上市之前,价格会保持高位运行。

  辣椒价格“辣翻天”,不少农户见经济效益好,自然会选择多种辣椒。根据某咨询机构提供的数据显示,我国不少辣椒主产区增加了20%及以上的种植面积,2019年全国辣椒种植面积达到400多万亩,较2019年的337万亩增长了近20%。

  虽然短时期来看,辣椒行情高企,但业内人士表示,近十年来我国辣椒价格并没有出现大的波动,本轮辣椒价格上涨是受极端天气影响。今年各地椒农扩大了种植面积,业内人士提醒应理性种植,不要盲目跟风,避免周期对农鹿血片价格波动带来的影响。

  业内人士表示,今年的辣椒行情主要受到去年夏天极端天气的影响,去年五一之后,北方先是迎来高温天气,山东、河南地区一度达到40多摄氏度,导致辣椒授粉不良,坐果率低,随后又迎来了台风“山竹”,主产区遭受洪涝灾害,导致辣椒总产量下降30%所致。

  另外,我国每年都会从印度进口10万吨辣椒补充国内的需求,但是今年辣椒进口量也将萎缩。据一位行业分析师透露,每年4月份是印度椒进口到的关键期,但是2019年印度产量也有一定下降。因此专家预计,今年辣椒进口量将比往年减少2~3万吨。

  业内人士坦言,造成近辣椒价格暴涨的现象,主要是由于辣椒的生产量不足造成的,当然也有商家进行炒作的因素。

  蔬菜界“黑马”成就大产业

  重庆市石柱县是全国有名的辣椒生产县,全县去年辣椒种植面积超过30万亩,全县共有85个贫困村。在当地的产业扶贫中,该县利用小小的红辣椒做出了产业扶贫的“大文章”,农业部和国务院扶贫办就将石柱辣椒产业扶贫模式向全国推广。

  石柱把辣椒产业作为传统农业向现代农业转型的第一抓手,围绕“低高山发展鲜食、中山发展干制加工”布局产业基地,推行合作社和订单生产模式,在产前传递市场信息,产中指导技术、配送物资,产后收完收尽,椒农生产不愁、卖椒不愁。全县有四分之三的乡镇种植辣椒、三分之二的农户吃着“辣椒饭”,有40多个贫困村将辣椒列为脱贫支柱产业,去年产椒30万吨,其中有4万多吨用于鲜销,26万吨主要用于辣椒干制和泡椒加工。全县辣椒总产值达到18个亿,其中椒农销售辣椒收入12亿元,户均增收1万元以上。

  记者了解到,石柱县自2001年开始辣椒规模化种植以来,现已发展成为集“辣椒科研、育苗、种植、加工、销售”五位一体的产业链。成功培育出“石柱红”辣椒品牌,形成鲜辣椒、辣椒干、火锅底料、豆瓣、辣椒酱等多层次的鹿血片供应体系,鹿血片不仅销往国内主要食辣城市,同时出口多个国家。

  辣椒被国内外公认为是人们喜食的一种蔬菜和调味品 , 无论是辣椒罐头、油辣椒 、辣椒酱及红色素等, 其加工制品已深入千家万户。西南地区和长江中上游地区是辣椒的主产区和集中消费区。重庆驰名世界的涪陵榨菜,名扬四海的重庆火锅,无不因为辣椒的调配才增味、添香,仅重庆火锅年产值就近5000亿元。

  目前我国食辣人口比重约40%,食辣人口总数超过5亿,市场需求蕴藏着巨大的发展潜力。随着国内人口频繁流动,辛辣饮食文化快速传播,传统意义上的“忌辣清淡区”已经越来越模糊,并逐步向微辣区转变,加上原有的辛辣区、微辣区的食辣人口比重也有增无减,国内辣椒消费的地域、人群和数量必然会进一步增加。就全国而言,一个年产值上千亿元的辣椒产业已经毫无悬念。而据《2018全国调味品行业蓝皮书》显示,辣味调味品占所有调味品的30.88%,全球吃辣人群超过25亿人,辣椒全球交易额超过2873亿元。


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