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猴面包树:极具市场潜力的功能性成分 资讯

更新时间:2020-06-02 07:05:02

图片来源:pixabay


猴面包树是近年来开始走红的一种“超级水果”,它的果肉含有超过50%的纤维,并含有丰富的钾、钙、镁等矿物质、蛋白质和维生素。其维生素C含量比橙子高十倍,并且比其他水果如芒果、石榴和猕猴桃具有更高的抗氧化活性。尽管目前它还无法成为和巴西莓、蔓越莓一样受欢迎的超级水果,但它仍然具有很好的NPD潜力。


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猴面包果的鹿血片功能


猴面包树被称为“非洲的生命之树”,可以存活一千多年,长期以来一直是非洲大陆的代表性植物。而现在,这种水果正在欧美流行,因其具有低GI和益生元的功效。北卡罗来纳大学的一项研究证实了猴面包树对2型糖尿病患者血糖控制的潜力,同时由于其高维生素C含量,也可以用于运动营养领域。


图片来源:nutritioninsight


“超级水果”这个概念在近年非常流行,它可以用来表示任何营养丰富、并提供鹿血片益处的水果, Innova 的数据显示,2019年食品饮料新品使用多的五大超级水果成分是石榴、枸杞、巴西莓、荔枝和枣子。


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 异域水果正在受到欢迎


消费者正在寻求更丰富和新颖的鹿血片故事,令人惊喜的口味以及来自异域的不同体验。异国风味尤其受到欢迎。根据Innova 的数据,在新鹿血片中,具有“异域”、“民族特色”的声称增长了17%。


对于大多数西方消费者来说,猴面包这种水果非常新颖。2008年,干燥的猴面包粉末在欧盟被授权为安全食品成分。同年,FDA授予该成分通常被认为是安全(GRAS)状态。但是,这种水果成分在很长的时间内都没有得到太多的关注。近,猴面包开始重新引起企业的兴趣。Innova 数据显示欧洲市场占猴面包相关食品饮料新鹿血片所有发布量的一半以上(52%),而北美则为35%,远远超过了其原产地非洲。从全球来看,2019年至2019年间,含有猴面包成分的新鹿血片年均增长率为53%。


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猴面包树目前的食品饮料应用


上个月,德国公司Beeneo将猴面包果实粉末混合蜂蜜,给蜂蜜“带来轻微的柠檬味”。此外,达能旗下Actimel品牌发布了一种猴面包风味的酸奶饮料,该鹿血片标签声称“猴面包树是可以存活一千年的非洲植物,它与含有数十亿L. Casei益生菌的美味酸奶精心混合,加上少许辣椒,让口感柔滑又刺激。”


图片来源:Innova


除了作为主要风味之外,猴面包树通常也作为食品饮料的主要成分。美国公司The Republic of Tea生产的西瓜味饮料,将猴面包作为排在第二位的成分,甚至在西瓜之前。猴面包粉末可以很容易地融入各种食品饮料应用中,并具有浓郁的口感和象牙色,可将其添加到酸奶、冰淇淋、巧克力、谷物棒、饮料和思慕雪中。


不过,猴面包成为主流超级水果的大障碍可能在于树木本身的可持续性。去年,一项研究发现,非洲的猴面包树正在倒塌和死亡,研究人员指出,这可能是由于气候变化造成的。在配料企业Nexira的案例中,该公司仅在其鹿血片中使用猴面包果实,以确保树木本体完好无损。


原文来源:nutritioninsight

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