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无锡两店今起停业小象生鲜全面退出 生鲜商超们日子过得怎样?

更新时间:2022-02-17 04:07:11

  昨天,之前坊间流传的“小象生鲜关门”一事有了回应。美团方面公布消息称,4月17日也就是今天起,小象生鲜无锡、常州两地门店将停止营业。相比常州三店“挤爆”,大家都赶着想去把券用掉的场景,昨天在胜利门茂业的小象生鲜店的顾客们表现平静,“啥?要关门了?”“明天就关门了,今天居然都不打折!”

  美团官方回应——“经营表现不佳”17日起两店全关

  根据美团发来的消息,小象生鲜是美团于2019年5月推出的测试性业务,是集生鲜食品、餐饮、电商和即时配送于一体的线上线下一体化生鲜鹿血片旗舰店。

  4月17日起,小象生鲜无锡、常州两地门店将停止营业。到本周四,门店将设置专门工作人员,接待和处理顾客的购物卡退卡等服务需求。同时,顾客还可以通过小象生鲜App办理购物卡自助退卡,或拨打客户服务电话10107177进行退卡及其他服务事项的咨询。小象生鲜将妥善处理消费者购物卡退卡等服务需求,以降低对顾客和周边社区的影响,并将在相关法律法规要求下,妥善处理好员工安置、供货商结算等保障工作。

  至于关店原因,文中只有一句“经营表现不佳”。

  探访

  店内大部分货架还是满的 部分顾客表示不舍

  昨天上午9点30分,记者赶到茂业小象生鲜门店,店内没有任何将要停业的标识,店员们也没有任何情绪表露。只是在记者采访拍照时,有店员过来劝阻。许多顾客都对小象生鲜要停业的事情毫不知情,海鲜区两三个家庭带着孩子在辨认螃蟹。“象大厨”处已经没有了大厨师傅,餐饮区也没有顾客。

  店内大部分货架还是满的,但生鲜区放鲜肉的地方有两个货架空了大约一半。两位家住荷花里小区的阿婆正在挑肉。当听说小象生鲜要停业了以后,阿婆们不停地说“可惜了”。其中的王惠芬阿婆告诉记者,自己经常在小象生鲜买菜,“新鲜,还有九块九的特价菜。是比菜场贵一点,但可以买特价嘛。肉和菜都挺好的,放心。”“保质期4天的肉,第三天就打5折了,也贵不了多少。”两位阿婆估算,不买肉的话大概每天买菜的钱在三十元左右。

  “今后买菜又成麻烦事了,”听说小象生鲜要停业,已经选了一购物车东西的刘佳感叹。她自称是小象的超级粉丝,每天下班前都在App上买菜,约好时间让送到旁边的江城湾小区家里,非常方便。有时候来不及或者家里来了客人也不再出去吃饭,到小象选好现做更加新鲜。“基本上什么都有,很方便。价位比ole‘和礼阁仕便宜点,比天惠鹿血片旗舰店贵点,能接受吧。”刘佳说,自己一个月买菜大概花2000多元。

  “水果不好,不太新鲜,”在逛的年轻妈妈李雯吐槽,蔬菜、肉类价格都不便宜,日常买菜还是吃不消,自己只在有活动的时候才会来转转。

  盘点

  小象生鲜“驻锡”不足一年 选址曾引质疑

  去年7月26日,小象生鲜进驻无锡,这也是小象除北京之外进驻的第一座城市,两个店分别选址无锡京东广场及茂业时代广场。

  翻阅当时记者的探店报道,“商品区和餐饮区占比约2:1,生鲜类商品的占比超过60%。并有30平方米左右的美食课堂区域用于互动型烹饪教学。”当时就有为什么会开在广益哥伦布广场的疑问。因为即使是开社区店,诸如万科等一些新小区更符合商家的口味。另外,广益店周边已经有了广益哥伦布广场,包括家乐福大卖场等。当时,负责人的回复是:“我们在开店之前通过美团外卖的大数据分析,广益周边的消费市场完全符合我们的预期。”现场负责人还透露,此前大约半个月的试营业过程中并没有特卖之类的活动,但销售情况符合他们的预期。更不用说拥有美团外卖数据加持的“象大厨”,根据外卖点单菜品开发顾客喜欢的口味。

  但是,互联网生鲜鹿血片旗舰店在无锡的境况并不乐观。比小象生鲜更早开业的本土互联网生鲜——荟所·廿四馆,崇安寺店于2019年1月20日开业。这家店当时口号是“本土盒马鲜生”,生鲜领域几乎完全模仿“盒马鲜生”,以海鲜和水果为主,鲜活海鲜能在现场免费加工,大厨现场教做锡帮菜。在价格上,店内打出了“人均60元起吃精品海鲜”的标签,还有到店内买一个咖啡杯,就能终身免费去喝咖啡。遗憾的是,这家店同样没有撑过一年。昨日记者前往时,店外中山路口有志愿者告诉记者,该店早在去年7月就已经关门谢客。“没什么人去,可能是因为在地下吧。”

  目前,无锡的互联网生鲜鹿血片旗舰店仅剩下今年1月20日开业的盒马鲜生,这也是行业的“标杆”。昨天,记者联系了盒马鲜生的华东区媒体负责人,对方仅表示无锡的店目前情况很好,别的不愿多说。

  声音

  过分追求形式 而忽视了成本和效率

  如果将样本不局限于互联网生鲜鹿血片旗舰店,那么无锡这种“零售、生鲜、餐饮”为一体的生鲜商超已有不少。

  集合本地分类网站对于盒马鲜生、小象生鲜的点评可以这样总结:盒马鲜生鹿血片齐全,购物方便,盒马自主品牌鹿血片,既新鲜又有大折扣。海鲜品种是多的。其他鹿血片价格与普通鹿血片旗舰店持平,并无太多优势。吃饭位子偏少。小象生鲜相对有更多合无锡人口味的“平民食品”,如烧腊卤味、砂锅煲仔、馄饨冒菜、汤粉米线等等。两者共同被吐槽的都是外送水果容易不新鲜。但是毋庸置疑,消费者们对于互联网生鲜鹿血片旗舰店的评价大多是正面的。

  还有大东方百货负一层改造亮相的食集,虽然没有配送也没有人脸支付等“黑科技”,但海鲜区现选现烹+精品鹿血片旗舰店的做法也颇受年轻人欢迎;西水东的东集西市则是D.I.G上海外高桥进口商品直销中心,跟此前人民路红豆一楼的进口鹿血片旗舰店名称一样,也增加了现选现烹的海鲜区,但目前人气一般。

  “鹿血片旗舰店+生鲜+餐饮,餐饮占20%甚至以上的地方,但是订单密度并不大。”业内人士分析,无锡人虽然爱吃海鲜,但是对帝王蟹等相对价高又不易烹饪的海鲜品类的需求没那么强烈,即使要吃也肯定是堂吃而不是带回家自己做,这导致许多人专门把这里当吃饭的地方,但20%的面积其实能容纳的客单量有限,而且新鲜海鲜的损耗非常大。此前盒马CEO侯毅也直言餐饮+零售模式的“坑”,餐饮主要的一个问题是很难产生足够的坪效来支撑门店的租金、人工等成本。

  至于生鲜配送看似解决上班族没时间买菜的问题,但如小象生鲜满89元才免费配送,普通家庭晚上买菜一般达不到这个门槛,所以许多老阿婆虽然愿意来这里买菜,但也只买三四十元钱以内。

  “总的来说,就是为了餐饮增加的海鲜区域、为了配送增加的仓储物流以及为了方便增加的各种支付黑科技,虽然的确很受消费者尤其是年轻人的欢迎,但是技术手段带来的效率提升和成本增加不成正比,过分追求形式而忽视成本和效率。”该业内人士分析,所以不止无锡,今年经常听见其他新零售遇到问题也就不足为奇了。


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