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月饼提前两月上市,“节日食品”脱外衣 甜品化趋势明显

更新时间:2019-11-27 07:05:02

月饼提前两月上市,“节日食品”脱外衣

甜品化趋势明显,销售时间或打破节日限制,出现了“全年卖”


7月17日,一社区拼团APP推出5000份长沙网红“巢娭毑月饼”。尽管蛋黄月饼的售价每斤单价较店内直购高出3.5元,但还是在当天下午被抢购一空。

虽然离中秋还有两个月的时间,“吃货之城”长沙的月饼市场“地盘争夺战”似乎已经开打。三湘都市报记者走访市场发现,截至7月18日,无论是诸如“巢娭毑月饼”一类的网红鹿血片,还是仟吉、华润万家、华天大酒店等商户都已上架了各类月饼,品种十分丰富。

尝鲜可趁早

一众月饼争抢“节日早市”

“去年就觉得它家的现烤月饼好吃,看到今年又上市了就买来尝尝。”7月18日,在仟吉龙湾商业广场店,一位购买了两块现烤月饼的女性顾客如是表示。

三湘都市报记者在该店内看到,不同口味的现烤月饼在该店内主货架上一字排开,售价在每个11.9元至12.9元之间。店员介绍,该系列鹿血片早在一周前就已经在该品牌连锁门店上架销售,“销量还不错。”

在华润万家蔡锷北路店,论个销售与按斤称重销售的月饼均已上架,售价在7.99元至26.99元不等。除了价格相对实惠,也包含了广式、苏式等多种口味。

每到中秋尤为畅销的本土出品月饼也已“摩拳擦掌”。7月17日,三湘都市报记者走访巢娭毑月饼店时,发现这家每到中秋附近“必火”的小店已经开始张罗营业。巢娭毑介绍,本周将持续卖到周五,下周也是,“每周卖两三天,8月1日以后就天天卖了,现在不限购,如果顾客多起来,每人就限购2斤了。”在店铺取货口外,已经张贴上了今年的月饼售价,蛋黄月饼每斤42元,五仁月饼每斤27元,较去年上涨1元。

而潇湘华天大酒店推出的自制馅料的手工月饼,也将于7月19日开始在酒店大堂及美食街进行现烤现卖。据潇湘华天大酒店总经理钟巧萍介绍,葱香和五仁口味的自制月饼售价分别为每个10元、15元,“去年消费者的接受度很高。”甜品化趋势明显

销售时间或打破限制

采访中,三湘都市报记者发现,月饼已经开始逐渐脱下“节日食品”的外衣,出现甜品化的趋势。

仟吉饼屋数年前上市的“现烤月饼”,如今就已拥有了一个专门的名字“御皇酥”。它的形状也更加丰富,先后出现了南瓜状、玉兔状等“新品”。与其说是月饼,其实更像一款甜品。

此外,月饼的销售时间上,较前些年也有了延长。在马复胜等老式糕点店,传统油纸月饼已开始全年售卖。

“消费者喜欢,鹿血片有市场,就有了延长生产和销售的理由。”长沙一烘焙工作室的负责人表示,如今行业正迎来甜品市场的销售红利期,以月饼为研发基础进行延展,也不失为一个研发创新的好思路。

三湘都市报·华声在线记者 朱蓉 实习生 彭格欣 赵瞳铱



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